매출 6,000만원
수익 1,970만원
운영 3.5명
YOSYOKU YOSYOKU YOSYOKU YOSYOKU YOSYOKU YOSYOKU
ローンチングの背景
요쇼쿠 런칭 배경
다양한 메뉴를 파는 한식, 분식, 중식집은 주변에 많지만
다양한 메뉴를 파는 일식집은 흔히 보기 힘듭니다.
일식은 스시 / 텐동 / 카츠 등 전문화 된 메뉴만 파는 곳이 많아
매장 방문 고객은 모두 비슷한 음식을 먹어야 하는 아쉬움이 있습니다.
그래서 우리는 이 시장에서 새로운 '가능성'을 발견하고,
다양한 메뉴를 먹을 수 있는 일본 경양식 전문점을 만들었습니다.
번화가에서도, 대학가에서도, 동네 상권에서도
누구나 부담 없이, 다양한 일본 경양식을 먹을 수 있는 곳.
바로 요쇼쿠입니다.
創業目標
요쇼쿠 창업 목표
안정성
효율성
돈 버는 창업
요쇼쿠는 안정적으로 오래 지속될 수 있는 브랜드를 만드는 것이 목표입니다.
요쇼쿠는 효율적인 운영으로 불필요한 스트레스로부터 해소되는 브랜드를 만드는 것이 목표입니다.
요쇼쿠는 표면적인 높은 매출보다 실제 돈을 벌 수 있는 브랜드를 만드는 것이 목표입니다.
運営原則
요쇼쿠 운영 원칙
요쇼쿠의 창업 목표를 달성하기 위해서는 흔들리지 않는 원칙이 필요합니다.
그래서 처음 브랜드를 런칭 할 때, 6가지 운영 원칙을 세웠습니다.
요쇼쿠는 단단하게 세운 원칙을 바탕으로 단단한 브랜드가 되겠습니다.
제 1 원칙. 적정 매출만
단순히 높은 매출보다 적정 매출을 만드는 것이 중요합니다.
제 2원칙. 유행이 아닌 일상으로
유행처럼 반짝해서는 안 됩니다. 안정적이어야 합니다.
제 3원칙. 누구나 쉽게
누가 운영하더라도 쉽게 할 수 있어야 합니다.
제 4원칙. 적은 인력으로
최소한의 인력으로 운영할 수 있어야 합니다.
제 5원칙. 다양한 메뉴
다양한 메뉴로 다양한 고객을 잡을 수 있어야 합니다.
제 6원칙. 높은 수익률
가맹점이 돈을 벌어야 다함께 롱런할 수 있습니다.
결의에 찬 느낌
매장 사진 / 고객 대기 사진
매장 사진 / 고객 대기 사진
매장 사진 / 고객 대기 사진
YOSYOKU
요쇼쿠는 반짝 주목 받는 브랜드가 아닙니다.
우리 일상 속에 오랫동안 스며들 브랜드입니다.
メニュー
01 요쇼쿠 메뉴 전략
요쇼쿠는 다양한 메뉴를 드실 수 있는 게 강점입니다.
그래서 고객에게 다양한 선택지를 제시하고, 지속적으로 신메뉴를 출시함으로써
고객 만족도와 재방문율 높이는 전략이 중요합니다.
경양식
커리
소바
덮밥
マーケティング
02 요쇼쿠 운영 전략
요쇼쿠는 다양한 메뉴를 판매하기때문에 운영이 간편해야 합니다.
그래서 동일한 조리법으로 여러 메뉴를 만들 수 있도록 개발하고,
타 브랜드 대비 1명의 인력이 덜 들어갈 정도로 효율적인 운영이 가능하게 세팅했습니다.
1가지 조리법 3가지 메뉴
간편한 베이스 소스
효율적인 운영
타 브랜드 대비 적은 인력
インテリア
03 요쇼쿠 인테리어 전략
언제든 편하게 방문할 수 있는 음식점으로 포지셔닝하기때문에
내부는 너무 고급스럽거나 화려한 디자인은 오히려 맞지 않습니다.
그래서 밝으면서도 아늑하게 디자인하여 식사 시 안정감을 제공합니다.
SNS에서도 핫한 브랜드, 요쇼쿠
고객 리뷰
고객 리뷰
고객 리뷰
YOSYOKU
요쇼쿠는 브랜드 런칭 단계부터 명확한 운영 원칙을 세우고
모든 요소마다 그 원칙에 맞는 전략을 입혔습니다.
損益分析
요쇼쿠 손익 분석
매출 60,000,000원
식자재 18,400,000원 30.6%
인건비 8,740,000원 14.5%
임대료 4,400,000원 7.3%
기타 8,760,000원 14.8%
수익 19,700,000원 32.8%
매출 5,000만원
비용 3,570만원
수익 1,430만원
수익률 28.6%
인력 3명
매출 6,000만원
비용 4,030만원
수익 1,970만원
수익률 32.8%
인력 3.5명
매출 7,000만원
비용 4,650만원
수익 2,350만원
수익률 33.5%
인력 4.5명
創業費用
요쇼쿠 창업 비용
합리적 창업 비용.
教育システム
요쇼쿠 교육 시스템
신입 직원 입사시에 실제로 적용해보며 완성한 교육 시스템으로,
운영 매뉴얼과 레시피를 쉽게 습득 할 수 있도록 구성하였습니다.
1-2일차
1. 브랜드 이해
2. 메뉴 숙지
3. 오픈 준비
4. 메뉴 조리
5. 주방 마감
3-5일차
1. 식자재 관리 / 발주
2. 상황별 응대 방법
3. 메뉴 조리
4. 플레이팅
5. 포스 사용법
6-8일차
1. 메뉴 조리
2. 재고 관리
3. 교육 테스트
<교육 스케치 영상>
YOSYOKU
처음 브랜드를 런칭 할 때, 6가지 운영 원칙을 세웠습니다.
요쇼쿠는 단단하게 세운 원칙을 바탕으로 단단한 브랜드가 되겠습니다.
요쇼쿠 NEWS
요쇼쿠의 다양한 소식을 전해드립니다.
[2024.02] 요쇼쿠, 롯데백화점 김포공항점에 신규 매장 오픈
創業 FAQ
요쇼쿠 창업 FAQ
1. 왜 요쇼쿠인가요?
요쇼쿠는 일본어로 양식을 뜻하며, '쌀밥과 함께 먹는 일본식 양식'으로 재해석한 것이 특징인 브랜드입니다.
2. 초보자가 하기에 어렵지 않나요?
요쇼쿠는 다양한 메뉴를 판매하기때문에 운영이 간편해야 합니다.
그래서 동일한 조리법으로 여러 메뉴를 만들 수 있도록 개발하고,
타 브랜드 대비 1명의 인력이 덜 들어갈 정도로 효율적인 운영이 가능하게 세팅했습니다.
본사 교육만 성실히 받으시면 초보자도 충분히 가능합니다.
3. 어떤 상권이 좋을까요?
요쇼쿠는 지역 핫플레이스와 특수몰 등에서 강점을 보이지만
동네 먹자 골목에서도 충분히 가능합니다. 원하시는 지역이 있다면 말씀주세요.
4. 상권은 어떻게 보나요?
창업을 원하시는 지역이 있을 경우 본사에서 해당 상권의 적합 여부를 분석합니다.
특별히 원하시는 지역이 없을 경우 본사에서 적합한 상권을 추천드리기도 합니다.
5. 수익성이 괜찮나요?
요쇼쿠는 적은 인력으로 운영이 가능하도록 세팅되어 인건비가 적게 들고
한 가지 재료로 여러 메뉴를 만들 수 있도록 만들어 재료의 로스가 적습니다.
브랜드 개발 단계부터 수익성에 집중했기때문에 동일 매출 대비 높은 수익이 가능합니다.
6. 몇 평 정도면 적당할까요?
15평에서 30평까지 평수에 따른 맞춤 운영이 가능합니다.
기본적인 주방 구조만 나오면 운영 형태가 동일하므로 평수에 큰 영향을 받지 않습니다.
7. 업종 변경도 가능한가요?
물론 가능합니다. 컬러/소품을 활용한 포인트 인테리어로 철거 없이 기존 시설을 최대한 살리고 있습니다.
또한, 메뉴 조리과정이 복잡하지 않기 때문에 기존 주방 동선에서 큰 변화 없이 바로 운영 가능합니다.
8. 2층도 가능한가요?
현재 본점도 2층에서 웨이팅을 만들며 운영하고 있습니다.
요쇼쿠는 탄탄한 상품성을 바탕으로 다양한 마케팅 노하우가 있기때문에
저럼한 월세 혜택을 누릴 수 있는 2층 영업도 충분히 가능합니다.
9. 상권 보호가 되나요?
지점 간의 거리 1km를 보장하며, 필요시 영업에 지장이 없도록 더 넓은 지역도 보장합니다.
10. 앞으로 브랜드의 목표나 비전이 있나요?
요쇼쿠는 반짝하고 유행처럼 사라지는 브랜드가 아닌 오랜 시간 롱런하는 브랜드가 되고자 합니다.
그래서 단시간에 발생하는 큰 매출에 집중하기 보다는 효율적인 운영과 안정적인 수익에 더 집중하고 있습니다.
앞으로도 운영 원칙을 유지하며 탄탄한 브랜드를 만들기 위해 노력하겠습니다.
創業手続き
요쇼쿠 창업 절차
다양한 일본식 양식 메뉴를 선보이는 요소쿠가 롯데백화점 김포공항점에 신규 매장을 오픈했다고 19일 밝혔다.
최근 주목받고 있는 브랜드 중 하나인 요쇼쿠는 일본식 양식을 주제로 다양한 메뉴를 선보이는 외식 브랜드다. 서울 성수동에 본점을 두고 있는 요쇼쿠는 평일에는 바쁜 직장인의 휴식 공간이 되어주고 주말에는 나들이 방문 고객에게 특별한 식사 공간을 제공하는 이색적인 맛집이라는 것이 업체 측 설명이다.
업체에 따르면 요쇼쿠는 한국인의 식사 스타일에 일본풍 양식을 선보여 새로운 선택지를 제공하고 있다. 돈까스, 커리, 덮밥, 면 등 다양한 메뉴를 기호에 따라 자유롭게 선택하고 토핑의 변경으로 다양한 식사 경험을 제공하는 것이 강점이자 특징이다. 요쇼쿠의 요쇼쿠의 일본풍 양식은 한국인의 입맛에 맞게 조절돼 있으며 맛과 퀄리티에 대한 높은 기준을 유지하고 있다. 또한 신선한 재료와 정교한 조리법을 통해 최상의 맛을 선사한다.
요쇼쿠는 메뉴의 레시피를 모듈화해 다양한 메뉴를 안정적으로 운영할 수 있도록 했다. 이번에 새롭게 오픈한 요쇼쿠의 롯데백화점 김포공항점 역시 3평 남짓의 작은 조리 공간으로 운영되는 매장이나 최적화된 동선과 쉽고 간편하게 짜여진 조리 과정 덕분에 효율적인 운영을 이어나가고 있다. 요쇼쿠는 이러한 강점을 필두로 프랜차이즈 사업을 통한 브랜드 확장을 도모하고 있으며 외식업 애그리게이터 회사 SPBT와의 협업으로 빠른 성장에 초점을 맞추고 있다는 것이 업체 측 설명이다.
요소쿠 강동윤 대표는 “유행처럼 반짝하는 프렌차이즈로 높은 매출을 만드는 것보다 안정적인 매출로 더 길게 장사할 수 있는 매장과 브랜드를 만드는 데에 집중하고 있다”며, “일본식 양식이라는 음식이 보다 친숙해질 수 있도록 다양한 메뉴를 선보임과 동시에 안정적인 운영 시스템으로 누구나 운영할 수 있는 브랜드가 될 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다”고 말했다.