생각보다 많은 사람들이 

비슷한 과정을 거치며

실패를 경험합니다.

분노기

발걸음을 끊은 손님,

줄어드는 매출


"왜 우리 가게만 손님이 없나,

줄어드는 매출에

화가 치밀어 오른다"

우울기

매출이 불안하니 

인력도, 운영도 불안


"문제가 무엇인지 모른 채

손쓸 겨를 없이

그저 창밖을 바라볼 뿐"

타협기

미래에 대한 준비 없이

떠밀리듯 내놓는 매장


"힘겹게 운영해왔지만,

손해를 감당할 수 없어 

결국 실패를 인정합니다."

수용기

새롭게 준비하지만, 

실패의 그림자가 여전히


"무엇을 고쳐야 할지보다,

여전히 유행하는 아이템만

쫓고 있는 나를 본다."


혼자 속 끓이는 매출 고민,

이제는 끝낼 때입니다. 


"매출이 줄고 있으나 문제를

파악하지 못했나요?"

"현재의 상황을 바꾸고 싶지만 여유 자금이 부족하신가요?"

"과도한 인력 사용으로 고생만 하고 적게 벌고 있으시나요?"

"일부 메뉴에 초점을 맞춰
새로운 유입이 필요한가요?"

“매출은 줄고, 운영은 힘들고, 변화는 막막하신가요?”

고정비는 계속 쌓이고, 

메뉴 변경과 마케팅도 효과가 없다면

‘지금의 방식으론 한계에 도달했다’는 신호입니다.

남의 일 같지 않게 느껴지시나요?

앞선 이야기는 사실 모두 제 얘기입니다.

저는 모든 과정을 겪어 봤습니다. 


수많은 시행착오를 겪으며,

외식업 성공 공식을 만들었습니다.

빠른 진단과 변화가

필요한 때입니다.

성공적인 장사를 위해

빠르게 대응하고, 변화해야 합니다.

실패 사례?

성공 사례가 될 차례!

막연하게 어렵기만 했던 장사, 

무수한 실패 끝에 깨달은 것은 

 '대박'나는 법이 아닌,


절대 실패하지 않는 방법이

훨씬 중요하다는 사실입니다! 



점심 매출 제로였던 이자카야, 

직장인의 든든한 점심 성지로. 

요쇼쿠 로드샵 매장 - 마곡점

오피스 상권에 위치해 소외된 이자카야

점심 매출을 내기 위해 요쇼쿠로 탈바꿈! 


최소한의 투자 비용으로 업종 변경하고,

요쇼쿠의 20여 가지의 메뉴를 도입

직장인들의 점심 수요를 제대로 잡아 

현재는 매출이 2배 늘었습니다! 


  • 30평대 이자카야
  • 20여 가지 메뉴로 신규 고객 유입
  • 기존 인테리어를 최대한 활용
  • 조명, 소품 등으로 분위기 전환
  • 총 업변 비용 2,500만원
마우스 오버하면 이전 매장의 모습을 볼 수 있습니다.
마우스 오버하면 이전 매장의 모습을 볼 수 있습니다.

차별성 없는 메뉴의 돈카츠 전문점,

단 500만원 투자로 스타 매장으로

요쇼쿠 특수상권 매장 - 서울 노원 백화점 매장

차별성 없는 메뉴로 매출 하락한 백화점 매장 

손님의 발길이 끊어진 돈카츠 전문 매장.


백화점 방문 고객에 맞게 빠르게 조리하고 

좁은 공간에서 2명의 인력으로 많은 주문을 

제대로 소화해 월 매출 5,000만원을 만듭니다! 


  • 3평대 백화점 식품관 매장
  • 백화점 고객에 맞춘 빠른 조리,
    덮밥부터 면 요리까지 다양한 메뉴
  • 돈까스 매장 인테리어를 그대로 활용
  • 간판 및 집기 교체로 빠른 업종 변경 실시 
  • 총 업변 비용 500만원
마우스 오버하면 이전 매장의 모습을 볼 수 있습니다.
마우스 오버하면 이전 매장의 모습을 볼 수 있습니다.

머리 아픈 매장 운영이

속 시원해지는 방법!

흔들리지 않는 강한 가게가 되기 위해, 

요쇼쿠는 운영 원칙을 만들었습니다.


장사엔 정답이 없지만, 

외부의 이슈에 흔들리지 않으려면 

매장 운영 원칙이 필요합니다. 


요쇼쿠가 만든 망하지 않는 법

지금 확인해보세요!


하나, 

적정 매출만 냅시다. 

모든 매장은 적정 매출 수준이 존재합니다. 


하지만 이를 뛰어 넘으려는 욕심으로 

불필요한 마케팅 비용과 인건비를 지출하면

오히려 매장 운영의 안정성을 잃게 됩니다. 


매장 안정성을 위해 적절한 수익을 목표로 

체계적인 관리와 운영이 필수입니다.

요쇼쿠는 딱 30% 정도의 수익을 냅니다. 

번화가 상권의 매장도 불필요한 지출 대신 

명확한 운영 시스템을 따르며 

적정 매출과 수익 유지에 집중합니다. 

둘, 

다양한 메뉴로

고객을 사로잡으세요.

특정 메뉴를 지나치게 강조하게 되면 

그 메뉴를 좋아하는 소수의 고객만을

의존해 매출의 기회를 잃게 됩니다. 


어느 상권이든, 누구나 만족할 수 있도록 

다양한 메뉴 구성이 필수입니다. 


요쇼쿠는 20개 이상의 메뉴를 운영합니다.

카츠부터 소바, 덮밥, 커리 등 다양한 선택지로

고객의 꾸준한 방문을 유도하고 있고

지속적인 매출 성장을 실현하고 있습니다. 

셋, 

인력 사용을 

최소화하세요. 

높은 매출엔 많은 인력 필수? 이젠 옛말! 



고정된 인건비는 유동적으로 조절하기 어렵고,

매출이 하락하면 수익성을 갉아 먹는 

가장 큰 요인이 될 수 있습니다.


하지만, 요즘은 적은 인력으로도 충분합니다.

더 편하고, 더 효율적으로 운영할 수 있는 

매장 운영 방법이 많아졌습니다. 


요쇼쿠는 지속적인 연구개발을 통해

동일 업종 대비 최소 1명의 인력을  

덜 필요하도록 운영 시스템을 만들었습니다


줄어든 인건비? 사장님의 수익입니다. 

고민한 만큼 더 버세요!

요쇼쿠는 인력 사용을 줄이기 위해,

전용 상품을 만들어, 잡무를 최소한으로 줄였습니다.

조리 방법을 간단하게 만들어 알바를 더 원활하게 활용합니다!

조리 시간이 짧은 레시피로 조리 회전율을 높였습니다! 

넷, 

인테리어엔

힘을 빼세요.

고객이 인테리어 때문에 다시 찾을까요?

음식이 맛있다면, 화려한 인테리어는 필요 없죠. 


고급스러움보다 중요한 것?

고객이 편하게 머물 아늑하고 정돈된 공간!


요쇼쿠는 500만원으로 업종변경한 매장이

있을 정도로 인테리어 비용을 최소화하는

시스템을 운영하고 있습니다. 


불필요한 지출 없이, 운영의 본질에 집중하세요!


주방 역시 큰 돈 들일 필요 없습니다. 


요쇼쿠는 화구, 튀김기만 있으면, 

어떤 매장이든 업종 변경이 가능합니다.


모든 메뉴를 같은 동선으로 조리할 수 있게 

레시피와 운영 시스템을 만들기 때문입니다. 


요쇼쿠는 이 매장에서 2명의 인원으로 

5천만원의 매출을 내고 있습니다. 


높은 매출을 내기 위해, 큰 주방과

화려한 시설이 절대 필요하지 않습니다.


현재의 매장의 동선을 최대한 유지하며, 

새로운 메뉴를 도입할 수 있도록 

꼭 필요한 필수요소를 고민해보세요. 


필요한 주방 집기만 잘 정리하면, 

업종 변경이 정말 쉬워집니다! 


요쇼쿠는 꼭 필요한 주방 집기가 적기 때문에

대부분의 업종에서 추가 구매 없이

간편하게 전환이 가능합니다.


예를 들어, 돈까스 매장은 사용하는 집기와

동선이 동일하기 때문에 별 다른 투자 없이

간판만 바꾸면 바로 업종 변경 끝이죠. 


이처럼 새로운 매장을 오픈할 때 판매 메뉴가 

잘 정리되어 있다면, 주방을 꾸미는 데에 

중복 투자 없이 최소한의 비용으로 

효율적인 매장을 만들 수 있겠죠?

아직 답답한 마음이

풀리지 않나요?



여러분의 고민을

요쇼쿠와 나눠보세요.

사업을 하다보면 답이 보이지 않는 문제들로

밤잠을 설치는 날이 많죠. 


하지만, 우리가 마주하는 문제 중에는 

조금만 방향을 바꾸면 해결할 수 있는 

일들도 많은 것 같습니다. 


요쇼쿠를 창업하지 않으셔도 괜찮습니다. 


다만, 혼자서 끌어안고 있는 고민을 

잠시 나누는 것만으로도 

하루, 한 달, 일 년 더 버틸 힘이 

생길 수 있을거라 생각합니다.


주저하지 마시고 여러분의 고민을

요쇼쿠와 함께 나눠보세요.


남겨주신 문의는 모두 꼼꼼히 확인하고

순차적으로 연락 드리겠습니다!

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